Tarta de berries y chocolate blanco

Ahora que estamos en plenas fiestas de fin de año, les recomiendo que se atrevan con algo especial para compartir, regalar o simplemente disfrutar.
Esta receta la estrenamos a principio de mes, para el cumple de la Cata y según los comensales quedó bastante buena. Es súper fácil de hacer y no se tardarán mucho rato. Rinde para unas 12 personas con hambre moderado.

Ingredientes
Para la masa:

120 grs de galletas de vino (con un paquete basta, dependiendo del tamaño)
100 grs de mantequilla
Mermelada de Frambuesas
Para el relleno:
200 grs de chocolate blanco (2 a 3 barras)
3 huevos
50 grs de azúcar
150 ml de crema de leche
200 grs de frutos rojos como arándanos, frambuesas, moras, zarzaparrillas, etc
Mermelada de Frambuesas


Preparación de la Masa
En una minipimer muelan la galleta hasta dejarla como polvo y mezclen con la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente. Lleven a un molde de esos planos para tarta y asegúrense que la masita cubra bien el molde. Lo hornean a temperatura máxima por 5 minutos. Dejen enfriar un rato y con un pincel pinten de mermelada la masa y reservan (es decir que lo dejan a un lado mientras se ocupan del relleno).
Como siempre les doy los datos que no dicen en las recetas para los que somos nuevos en esto. En esta etapa son importante dos cosas: que se mezclen muy bien las galletas molidas con la mantequilla (metan mano nomás) y que logren hacer una capa bien integrada en el fondo del molde. Añadido a esto no se pasen en el horneado porque la galleta tiende a separarse y eso provoca que después se desarma. Se los digo porque en una segunda versión de esta tarta me pasó, jaja.

Preparación del relleno
Más simple que la fase anterior, aquí tienen que batir los huevos con el azúcar por dos minutos hasta que quede espumoso, agreguen la crema y el chocolate derretido. ¡Listo!
Para derretir el chocolate, primero lo muelen en la minipimer si está muy duro y luego este polvo lo pueden llevar al microondas a temperatura máxima. Mucho cuidado con no dejar intervalos de más 30 segundos e ir revolviendo con una cuchara para que se derrita parejo y no se queme.


Montando la tarta
Ahora a la base de galletas vuelcan esta preparación. El horno todavía debería estar caliente de cuando hicieron la base. Esta vez deben dejarlo en 140 grados por unos 30 a 35 minutos. Dejen enfriar y lleven al refrigerador durante dos horas. Finalmente decoren con los berries y pongan una capa final de mermelada para que estos no queden tan ácidos.
Revisen la temperatura del refrigerador o nevera porque también me pasó que en la segunda versión que hice (esta vez en casa de mis papás) el refrigerador tenía el nivel de frío muy bajo y no hubo manera de que cuajara.

Como se pueden dar cuenta es una receta ultra fácil de hacer y hasta tiene su toque de sofisticación con el chocolate blanco. Por ahí dicen que también pueden hacerla con chocolate de leche o amargo.
Traten de hacerla y me cuentan qué tal. Al menos a mi me fue súper bien en la primera versión. Mi polola quedó re feliz y me gané un besito.

¡Un abrazo, felices fiestas y sean felices!

Queque de Plátano

Ya estamos en primavera, pero pareciera que el solcito se está demorando en llegar a la ciudad. Para acompañar estas tardes aún frías me atreví con otro queque, esta vez de plátano a partir de una receta del Diario de Cocina que publicó Moon.

La Cata y sus amigos están juntando plata para ir al congreso de Periodismo que organiza la Ufro, entonces este queque tuvo la finalidad de ser vendido. El otro día con el de chocolate el problema fue que al usar Milo quedó muy poco dulce.

Me dijeron que este de plátano tuvo bastante éxito y se vendió muy rápido. Para que no se sigan salivando (a ver si también se animan a hacer uno) les dejo esta receta que es en extremo fácil.

INGREDIENTES

• 3 plátanos maduros
• 1 taza de azúcar (también se puede hacer con ½ cucharada de estevia)
• 125 gramos de mantequilla (puede ser margarina, pero prefiero lo primero)
• 2 ½ tazas de harina cernida
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 3 huevos
• 1 ½ taza de leche
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 yogurt natural
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de canela en polvo

PREPARACIÓN:

Mezclar la mantequilla con el azúcar cuidando que se integren muy bien estos dos elementos. Yo usé un mezclador, pero dependiendo de la temperatura de la mantequilla se hace más fácil. Siempre es mejor tener los ingredientes a la temperatura más cercana a “ambiente”.

Aparte deben cernir el harina agregando los polvos de hornear y le bicarbonato.

Agreguen de un huevo batiendo manualmente, la leche, el harina, la esencia de vainilla y la canela. Cuando se hayan integrado bien los ingredientes pongan el yogurt, cuidando siempre la consistencia ni muy aguado ni muy sólido.
Seguido deberán moler muy bien los plátanos. Puede ocurrir que dependiendo del tamaño de estos, sea necesario aumentar la cantidad. En mi opinión la mezcla debería quedar “punto de letra” (me gusta ese término jajajaja) que significa que al levantar la espátula puedes “trazar una letra”. Una vez terminado, agreguen a la mezcla.

Igual que las veces anteriores, es muy importante ir mezclando suavemente los ingredientes. Si lo desean pueden batir con una mini pimer o batidora a velocidad moderada.

Poner mantequilla al molde y llevar al horno que deberían calentarlo previamente a 250 grados. Ojo que eso es para calentar el horno, para la cocción déjenlo en 170 por arriba y abajo unos 45 minutos. Esto es súper variable dependiendo del horno que tengan. Yo con el mío nunca le achunto. Cuando aprenda bien les cuento.
Ojalá lo hagan y me cuenten cómo les quedó. Pongo las fotos que le saqué con la cámara de la Cata.
¡Sean Felices!